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      干貨!一分鐘了解冷庫溫度分區

      2019-05-22

             冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫實際上是一種低溫冷凍設備,存儲冷凍食品的量比較大。


             長期以來,冷庫適用范圍的界定,從溫度分區、管理分類上概念模糊,一定程度上影響了行業發展、客戶定位、功能服務、價值智能的發揮。

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            《冷庫標識》是中冷聯盟集體倡導性行業標準,是統一規格實施“冷鏈蜘蛛計劃”,深度整和與優化行業資源措施,是統計發布“全國冷鏈物流資源分布圖”上圖標準,是建立中冷聯盟成員業務互動、信息互通的運行管理標識標準。



             宜昌制冷設備冷庫溫度分區:


             1、高溫庫(恒溫庫):適合存放紅酒、巧克力、藥品、種子等(5~15℃)。


             2、中溫庫(冷藏庫):適合存放凍結后食品的冷藏(5~-5℃)。


             3、低溫庫(冷凍庫):適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉等(-18~-25 ℃)。


             4、超低溫庫(深冷庫):適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍(-45~-60℃)。


             5、速凍庫(急凍庫):適合存放金槍魚、三文魚等(-35~-40℃)。


             6、保鮮庫(氣調庫):適合存放水果、蔬菜等(5~-2℃)。


             冷庫可延長食物的貯存期,可使食物保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的食物,其水分,維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求,使農副產品擺脫氣候的影響,延長保鮮期限,從而獲得經濟效益。


             現代低溫物流中心不但需要現代制冷與保溫技術的支撐,更要符合現代商業流通對冷鏈管理的特定要求。下面介紹一下物流冷庫的功能和特殊性。


             功能


            1、建有低溫穿堂、宜昌制冷設備封閉式站臺并設置電動滑升式冷藏門、防撞柔性密封口、站臺高度調節裝置(升降平臺),實現“門對門”式裝卸作業已成為現代化物流冷庫的標志。


            2、貨物進出頻繁、吞吐量大,根據生產經營的需要設置專門的理貨間(區),理貨區的溫度一般控制在0~+7℃。


            3、物流冷庫的制冷系統設計更加注重環保和節能要求。庫房溫度控制范圍寬,冷卻設備的選型、布置和風速場設計考慮適用多種貨物的冷藏要求。配有完善的庫溫自動檢測、記錄和自動控制裝置。


            4、建立完善的計算機網絡系統,使冷藏供應鏈配送管理科學化,做到食品安全的可追溯性。在歐盟、美國和日本,食品供應鏈中的所有企業都有實施追溯系統的法定義務。


            5、冷凍冷藏倉儲方式開始向貨架式、托盤化轉變,以實現貨物按“先進先出”的原則進行管理,有利于提高商品貯藏質量和減少損耗。


            6、立體自動化冷庫采用計算機管理,可以實現庫內裝卸和堆垛及庫溫控制、制冷設備運行全自動化,庫內不需任何操作人員。采用計算機管理,能隨時提供庫存貨物的品名、數量、貨位和庫溫履歷、自動結算保管費用和開票等,提高了管理效率,并大大減少了管理人員。


            特殊性


            1、食品安全事關人體健康甚至生命安全,對保證食品質量安全的要求突出。


            2、食品的保質期短、質量損耗快,決定了食品冷鏈物流運作的時效性。


            3、食品的多樣性以及對于儲藏溫度和濕度要求各異,決定了食品物流作業環境的多樣性。


            4、冷庫儲藏作為食品供應鏈的重要環節,要求產品具有可溯源性。


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